Kuinka säilyttää mausteita, jotta ne pysyvät tuoreina?

Oletko koskaan kurkoillut maustepurkkiin vain huomataksesi, että mausteet ovat mauttomia? On pettymys, kun huomaat, että käsissäsi olevat mausteet eivät ole tuoreita, ja voit tehdä asioita estääksesi tämän toistumisen. Ostatpa mausteet suosikkiruokakaupasta tai kuivaat ne itse, niiden oikea säilytys voi pitää mausteet täynnä makua.

 

Tästä artikkelista löydät nopeita ja helppoja säilytysmenetelmiä. Kun pidät nämä vinkit mielessäsi, suosikkimaustesi ovat täynnä makua.

Varmista, että maustepurkkisi ovat ilmatiiviitä

 

Oikeiden astioiden valinta on myös tärkeä askel mausteiden varastoinnissa. Et voi mennä pieleen säilyttämällä mausteitasi ilmatiiviissä kannellisissa astioissa.

 

Käytä aina lasisia maustesäiliöitä

Lasi, muovi ja keramiikka ovat suosittuja vaihtoehtoja mausteiden säilytykseen. Lasi ja keramiikka ovat kuitenkin vähemmän hengittäviä ja helpompia puhdistaa kuin muovi. Samaan aikaan muovin haittapuolena on, että se imee itseensä mausteiden hajun, mikä vaikeuttaa säiliön uudelleenkäyttöä.

Lasi sopii erinomaisesti mausteiden säilytykseen, koska se on läpinäkyvää ja voit helposti arvioida mausteitasi ja niiden määrää sekä visuaalisesti laatua. Pystyt seuraamaan mausteiden väriä ja rakennetta.

 

Paras paikka mausteiden säilytykseen
Valo, ilma, lämpö ja kosteus ovat neljä tekijää, jotka saavat mausteet menettämään nopeasti arominsa ja makunsa. Jos pidät nämä elementit poissa mausteistasi mahdollisimman paljon, voit pitää ne tuoreempina ja pidentää niiden säilyvyyttä. Harkitse mausteiden säilyttämistä pimeässä, viileässä paikassa, kuten ruokakomerossa, laatikossa tai kaapissa.

 

Heat: High temperatures (>20 astetta) voi aiheuttaa haihtuvien öljyjen häviämistä mausteissa, koska lämpö saa ne haihtumaan nopeammin.

Ilma: Useimmissa mausteissa luonnollisesti esiintyvät eteeriset öljyt hapettuvat ilman hapen läsnä ollessa (etenkin korkeammissa lämpötiloissa); tämä voi johtaa aromin heikkenemiseen ja sivumakujen kehittymiseen.

 

Useimmat kokonaiset mausteet on suojattu kuorilla tai kuorilla, mutta jauhetut mausteet ovat herkkiä ilmalle.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60 %) voi saada mausteet imemään kosteutta, mikä voi johtaa paakkuuntumiseen (jauhetut mausteet tai sekoitukset), eltaantumiseen tai homeeseen.

 

Valoaltistus: Pigmenttejä sisältävät mausteet, kuten chili (chili, punainen chilijauhe), kurkuma, vihreä kardemumma, sahrami ja kuivatut yrtit (sisältävät klorofylliä), ovat alttiimpia valolle, mikä aiheuttaa värimuutoksia ja maun menetystä.

 

Johtopäätös
Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät maksimoidaksesi mausteesi hyödyt, sinun on noudatettava joitain perusohjeita. Pidä mausteet poissa lämmöltä, valolta ja liiallisesta ilmasta, jotka kaikki voivat huuhtoutua tai tuhota mausteen eteeriset öljyt. Tämä tarkoittaa, että maustevarasto ei saa olla lähellä liettä, uunia tai muuta lämmönlähdettä, ainakaan pitkiä aikoja.