Miksi me kaikki etsimme maustepurkkeja?

Osoittautuu, että maailmanmatkaamme ei voitu rajoittaa. Emme voineet vaeltaa maailmaa, joten suuntasimme sen sijaan keittiömme mukavuuteen. Tutkimme jokaista makuuteliaisuutta, radikaalia reseptiä ja katuruokaa planeetan ääripäästä toiseen.

Keräsimme oikean mausteyhdistelmän loihtiaksemme pienen maustepurkin immuunivastetta vahvistavaa kotitekoista Zahtaria (oletko kokeillut popcornilla?). Tyydyttäviä Sri Lankan curryja soitettiin kasvipohjaisten mieltymystemme mukaan. Sekoitamme omia harissatahnojamme sisältämään aromaattisen ruusun terälehden.

Olemme keittäneet sydämemme. Ja nyt koemme työmme hedelmää. Vuoden 2021 odotetaan rikkovan ennätyksiä maustetrendeissä, jotka heijastelevat monipuolista makuamme kotiruoassa. Ei ole ihme, että olemme kaikki järjestäytymässä uudelleen. Osoittautuu, että mausteiden oikea säilyttäminen ja säilyttäminen on olennaista niiden maun ja menestyksen kannalta.

Mausteiden säilytys: Tunne maustepurkkesi

Mausteiden dekantoinnissa ei ole kyse estetiikasta. Kaksisuuntainen lasi ja tiiviisti suljettu kansi luovat ihanteellisen ympäristön mausteiden säilytykseen. Yksittäisestä pienestä maustepurkista lieden vieressä sen isoon, lasitettuun emosäiliöön, joka odottaa sen täyttöä ruokakaapissa, on syy siihen, miksi mausteet tarvitsevat huolellisen tiivistyksen.

Maustesekoittajat ja kokit suosittelevat lasia. Lasi ei sovi yhteen mausteen kanssa niin kuin muoviastiat ja -pakkaukset tekevät. Mausteiden jättäminen muoviin altistaa ne kosteudelle, heikentää niiden aromia ja väriä ja luo paakkuun, joka ei sovi täyteen curryyn. Ammattimainen möykkyjen purkamisvinkki on varustaa purkkeja myllyn kansilla. Ne poistavat kokkareita kauniisti vaikuttamatta voittaneeseen spice trifectaan: väriin, tuoksuun ja makuun.

Esittele ensin suosikkimaustepurkkesi

Saatat tuntea houkutusta järjestää maustesi alueen tai reseptin mukaan. Paras tapa järjestää ne on suosion perusteella. Jos huomaat suosivasi jotakin tiettyä maustetta, aseta se lähemmäs kättäsi. Älä välitä halusta asettaa suuri purkki kurkumaa lieden viereen (kun olet löytänyt pannulla paistettuja kurkumaperunoita, on vaikea laittaa kurkumaa takaisin maustetelineeseen). Ruoan mausteen ja maun terveyden kannalta on parempi säilyttää osa pienessä maustepurkissa isompi purkki piilossa.

Hyvin säilytetyt mausteet kestävät jonkin aikaa. Altistuminen ilmalle aiheuttaa ongelmia. Suuremman maustepurkin jatkuva avaaminen ja sulkeminen himmentää mausteen ajan myötä. Et voi mennä pieleen lasipurkeilla, joissa on nämä vakiokannet: vanhan koulun shakerin kannet, perhoskannet (toisella puolella on ravistimen reikiä, toisella puolella on kaatamista) ja myllyjen kannet. Nämä klassikot tarjoavat kaikki tarvitsemasi vahvistukset kansainvälisen makuarmeijan säilyttämiseen.

Menestyneiden maustepurkkien säilytyssalaisuudet

Mausteet ovat mielellään ruokakomeroissa ja kaapeissa. Voit vapaasti näyttää työtasolla, seinällä tai muulla avoimella alueella. Pidä ne vain poissa suorasta auringonvalosta. Ihanteellinen ympäristön säilytyslämpötila mausteille on alle 20 celsiusastetta. Oikein säilytettynä jauhettu mauste säilyy kirkkaana. Ammattilaiset noudattavat yleistä sääntöä. Siementen, kukkien ja lehtien säilyvyysaika on vuosi. Juuret pysyvät tuoreina kaksi vuotta.

Jos etsit maustellesi maksimaalista säilyvyyttä, harkitse kokonaisten mausteiden keräämistä jauhettujen mausteiden sijaan. Aivan kuten vastajauhetut kahvipavut muuttavat kuppisi makua, samoin myös vastajauhettu Wayanad-pippuri. Yleensä useimmat kokonaiset mausteet säilyttävät tuoreutensa vähintään kaksi vuotta. Tietysti jos säilytetään oikein. Jos haluat löytää täydellisen säilytystilan maustehyllylle, harkitse kaapin oven takaosaa.

Stoiset maustepurkit valmiina kohottamaan mielialaamme

Makuhalumme on asetettu hallitsemaan vuotta 2021. Kokemuksemme poissa päivittäisestä työmatkasta sai meidät pölyttämään uunikäsineiltämme. Tuemme vuorotellen paikallisia kokkejamme. Pysyimme kotona ja vapautimme makumme, keittiömme ja itsemme lukitusrutiinien ankaruudesta.

Kun teemme ruokaa kotona, syömme terveellisemmin, säästämme rahaa ja koemme iloa. Mielenterveysasiantuntijat vahvistavat, että ruoanlaitto on luova käytäntö. Mitä enemmän harjoittelemme, sitä parempia meistä tulee. Se lievittää stressiä, parantaa mielialaa ja tarjoaa mahdollisuuksia auttaa muita. Ja on mukavaa ajatella, että kaikkien kohtaamiemme haasteiden joukossa päätimme yhdessä lisätä elämäämme maustetta.