Miksi sooda maistuu niin paljon paremmalta lasipulloissa?

Joskus viileää, kuplivaa, makeaa soodalasia voi olla vaikea vastustaa. Olipa kyseessä kermainen juuriolut lämmön lyömiseksi, Sprite-siemaus rasvaista pizzaa syödessä tai koksi hampurilaisen ja perunoiden kera, sitä siirappimaista, poreilevaa makua voi olla joissain tilanteissa vaikea vastustaa.

Jos olet limsan asiantuntija - tai vain nautit siitä silloin tällöin - olet todennäköisesti huomannut, että saman merkkinen sooda maistuu erilaiselta riippuen siitä, juotko sen tölkistä, muovista vai lasista. Joten miksi sooda maistuu erilaiselta, jos ainesosat ovat samat kaikissa kolmessa tapauksessa? On käynyt ilmi, että monet tekijät vaikuttavat soodapurkin vuorauksesta muovipullosi kemialliseen koostumukseen – ja niillä voi itse asiassa olla suuri vaikutus siihen, kuinka paljon pidämme soodasta.

Elintarvikekemisti Sara Rischin, elintarvike- ja pakkauskonsultointiyrityksen Science by Designin perustajan mukaan, vaikka soodan resepti pysyy samana, muovi-, alumiini- tai lasipakkaus voi vaikuttaa makuun, koska neste reagoi pakkauksessa olevien polymeerien kanssa. hän kertoi Popular Sciencelle.

Lasiset juomapullot ovat neutraalimpia soodasäiliöitä. Ne eivät sisällä lasin lisäksi muita kemikaaleja, ja ne myös imevät hiilidioksidia (soodan hiilihapotuksen aiheuttavaa kaasua) paremmin kuin muovipullot, eikä se maistu tavalliselta soodalta.

Ei antaa sinulle liikaa lukion kemian takaiskuja, mutta Popular Sciencen mukaan polymeerit ovat pakkauksen sisällä olevia molekyylejä, jotka lisäävät ominaisuuksia materiaalille, josta ne on valmistettu. Esimerkiksi alumiinitölkit on vuorattu polymeereillä, jotka imevät pieniä määriä makua, ja muovipullot voivat muuttaa asetaldehydiä, mikä voi muuttaa juomasi makua. Lasi on inerttimpi materiaali kuin alumiini tai muovi, joten se ei todennäköisesti vaikuta juomasi makuun. Siksi lasipullosta juominen voi olla paras tapa saada Coca-Colan aito maku.